너는 탄수화물을 아는가?
탄수화물에는 전분, 설탕, 호정 및 고무질 등이 속하고, 널리 자연에 분포되어 있으며, 포도당과 같이 다량으로 합성되는 것도 있다. 탄수화물은 에너지를 공급해 주는 물질로서 가장 값싸게 구하기도 쉽고, 소화도 잘되는 영양소이다. 탄수화물은 탄소, 수소, 산소가 1:2:1의 비율로 조성된 물질로서 지방, 단백질과 함께 3대 영양소를 구성한다. 그러나 식초산이나 젖산 등과 같이 수소와 산소의 비율은 2대 1이지만 당질이 아니 것도 있다. 이와 같이 당이면서도 그 일반식이 맞지 않는 것이 있어 탄수화물 대신에 당질이라고 하기도 한다. 탄수화물은 식물의 엽록소에서 광합성으로 합성한 후에는 뿌리, 열매, 줄기, 잎 등에 녹말과 섬유소의 형태로 존재하고, 동물에는 당과 글리코겐의 형태로 들어 있다. 탄수화물은 에너..
2022. 7. 21.